Über uns

„Wer Rauch versteht, versteht Geschmack.“ – Kevin Smola

Unsere Mission

BBQ Alpenrauch steht für ehrliches Low‑&‑Slow‑Barbecue, echte Handarbeit und regionale Wertschöpfung. Wir glauben, dass gutes Essen Menschen verbindet – und dass ein Stück Beef Brisket mehr erzählen kann als jede PowerPoint‑Folie. Unser Ziel: Rauch‑Momente schaffen, die im Kopf und auf der Zunge bleiben.

  • Echtheit: Keine Convenience‑Sauce, kein Gas – nur Holz, Zeit & Leidenschaft.
  • Transparenz: Offener Smoker, gläserne Küche, lückenloses HACCP‑Konzept.
  • Teilen: Wissen weitergeben in Workshops, Rezepte frei im Magazin.

Kevins Weg zum Pitmaster

Geboren 1990 im Chiemgau, lernte Kevin schon als Kind, dass Feierabendglück nach Ruß und Kiefern­holz riecht. Mit 24 baute er seinen ersten Offset‑Smoker aus einem alten Druckluftkessel. Drei Jahre, hunderte Serien­grillabende und 500 Kilo Fleisch später gründete er BBQ Alpenrauch.

  1. 2014 – Erster DIY‑Smoker: Schweißgerät, YouTube‑Tutorials und viel Geduld.
  2. 2016 – Street‑Food‑Debüt: Regionaler Markt, 120 Burger ausverkauft in drei Stunden.
  3. 2018 – Gewerbeanmeldung: „Kevin Smola BBQ Alpenrauch“ geht offiziell an den Start.
  4. 2020 – Food‑Truck & Crew: Erstes Fix‑Team, Smoker‑Trailer mit 1 m Garraum.
  5. 2023 – Workshop‑Campus: Umgebautes Bauernhaus, Platz für 20 Hobby‑Pitmaster pro Kurs.
  6. Heute: 150+ Events pro Jahr, europaweite Caterings, prämierte Rezepte.

Was Kevin antreibt? Neugier. Jedes neue Rub‑Rezept, jede Holzart, jede Fleisch­rasse ist ein Puzzleteil auf der Suche nach dem perfekten Smoke‑Ring.

Das Team hinter dem Rauch

Ein Pitmaster allein macht noch kein Event. Hinter Kevin arbeitet ein Kernteam aus Enthusiasten, die Holz splitten, Service rocken und jede Portion mit einem Lächeln servieren.

  • Lena – Sous‑Pitmasterin: Hüterin der Kerntemperaturen & Dessert‑Smoker‑Queen.
  • Tobi – Logistik & Technik: Er findet Strom, Wasser und einen Plan B, bevor jemand merkt, dass Plan A wackelt.
  • Sara – Event‑Coordinator: Dein Draht für Timings, Menüs, Allergene & Deko.
  • Max – Workshop‑Tutor: Er übersetzt Rauch in Rezepte und Physik in einfache Worte.

Während Events ergänzen bis zu 12 Aushilfen unser Team – Servicekräfte, Barkeeper und Runner, die Feuer im Herzen tragen.

Werte & Nachhaltigkeit

  • Regionalität: 90 % unseres Fleisches stammt aus Familien­betrieben im Umkreis von 100 km.
  • Zero Waste: Knochen und Abschnitte gehen in Fonds & Hundesnacks, Fett wird als Kamin­anzünder recycelt.
  • Mehrweg: Teller aus Emaille, Edelstahl­besteck, Getränkebecher mit Pfand.
  • Klimaschutz: Transport‑Emissionen kompensiert via ClimatePartner, Holz aus FSC‑Forstwirtschaft.

Unser Rauch ist sauber: Wir verbrennen ausschließlich Buchen-, Kirsch- und Hickory‑Hartholz ohne chemische Anzünder. So bleibt das Aroma rein und die Luft für Nachbarn angenehm.

Smoker‑Technik & Equipment

Ein guter Pitmaster ist immer nur so gut wie sein Gerät. Deshalb setzen wir auf handgefertigte Offset‑Smoker aus 6 mm Stahl, ergänzt durch Keramik‑Grills und eine Gas‑Plancha für High‑Heat‑Finishes.

  • Big Boy 1 m: 1 000 cm² Garfläche, perfekt für Brisket & Ribs.
  • Cannon Smoker 24″: Rotisserie‑Option für Whole Hog bis 60 kg.
  • Keramik Grill XL: 400 °C Crust Finish in 60 Sekunden für Steaks & Desserts.
  • Digitale Sonden: Kern‑, Garraum‑ und Abluft‑Sensoren – Daten gehen live aufs Tablet.

Alle Geräte werden nach jedem Einsatz zerlegt, HACCP‑konform gereinigt und TÜV‑geprüft.

Auszeichnungen & Medienpräsenz

  • „Publikumsliebling“ – Street‑Food‑Weekend Rosenheim 2022 (4 500 Stimmen)
  • Food‑Truck‑Festival Ruhpolding 2024: Best Authentic BBQ Concept
  • Chiemgau‑TV Feature 2023: „Kevin Smola – Der Mann hinter dem Rauch“
  • Blog Lebnsgfui: „Vom Hobbygriller zum BBQ‑Entrepreneur“ (Top‑Artikel 2024)

Kevin ist regelmäßig Gast­juror bei regionalen Grillwettbewerben und spricht auf Food‑Symposien über nachhaltige Fleisch­wirtschaft.

Community & Engagement

Rauch verbindet – deshalb engagieren wir uns über das Geschäft hinaus:

  • BBQ4Kids: Jährliches Charity‑Smoken zugunsten lokaler Kinderhospize.
  • Feuerwehr‑Workshops: Kostenlose Grillkurse für Einsatz­kräfte als „Danke“ fürs Retten.
  • Azubi‑Programme: Praktika & Nebenjobs für Gastro‑Talente aus der Region.

Folge uns auf Instagram und werde Teil der BBQ Alpenrauch Family – Rezepte, Event‑Live‑Streams und Gewinnspiele warten auf dich.

FAQ – Alles über Kevin Smola

Was ist Kevins Lieblingsholz?

Buche für Basis‑Hitze, Hickory für kräftigen Rauch, Kirsche für dezente Süße.

Welche Kerntemperatur bevorzugt er für Brisket?

91 °C, danach mindestens 90 Minuten Rest in der Warmhaltebox.

Gibt es ein Signature‑Rub?

Ja – „Alpenrauch Classic“ aus Röstzwiebel, Bergkräutern, geräucherter Paprika und Espresso.

Bereit für dein eigenes Rauch‑Erlebnis?

Jetzt Kontakt aufnehmen: Formular ausfüllen oder WhatsApp an 0171 834 2967. Kevin antwortet persönlich innerhalb von 24 h.

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